島根県の観光情報満載！
島根県観光ナビ

郷土料理

観光にご当地料理は外せません！
ここでは島根県の名物料理をご紹介します。

・出雲そば: 出雲の名物といえば出雲そばで、そばの実と甘皮を一緒に挽いて打つため色は黒っぽく、香り豊かな風味とコシのある歯応えに特徴があります。
出雲地方でそばが栽培されるようになったのは、松江藩の台所だった斐伊川流域の穀倉地帯が幾度も災害に見舞われ、飢饉が続いたことなどから、寒さに強くやせ地でも栽培でき、短期間で収穫できるそばが、救荒穀物として奨励されたのです。
・ぼてぼて茶: 出雲地方に伝わる庶民の間食です。
もともとは、奥出雲のたたら製鉄の職人たちが高温過酷な作業の合間に、立ったまま口に流し込んでいた労働食だといわれています。
不昧公の時代に非常食だったと言う説や、上流階級の茶の湯に対抗して庶民が考えた、趣味と実益を兼ねた茶法だとする説もあります。
乾燥した茶の花を入れ、煮出した番茶を丸みのある筒茶碗に注いで、長めの茶筅で泡立てます。